你知道愛咖啡成癡的歐洲人，對於一杯義式濃縮咖啡Espresso的出品，有超乎一般人想像的完美要求規範！義大利文Espresso等同於英文Express，有快速、即點即做的涵義。Espresso也就是透過義式咖啡機的高溫與高壓，將咖啡的濃縮菁華，短時間內快速萃取出來。
想要品嚐一杯完美的義式濃縮咖啡，須根據「義大利國家咖啡學院」指定的製作認證總共有以下六大黃金參數必須遵守：
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成分 |
參數 |
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咖啡粉重量 |
7 ± 0.5 g（0.25 ± 0.02 oz） |
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設備的熱水溫度 |
88 ± 2 °C（190 ± 4 °F） |
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萃取完成的咖啡溫度 |
67 ± 3 °C（153 ± 5 °F） |
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萃取壓力 |
9 ± 1 bar（131 ± 15 psi） |
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滲濾時間 |
25 秒 ± 5 |
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杯中咖啡體積（包含咖啡脂質） |
25 ± 2.5 mL（0.85 ± 0.08 US fl oz） |
這下你了解到一杯濃縮義式咖啡是如何製作的吧！除此之外，觀察咖啡最上層的脂質精華(Crema)，同樣也是判斷好咖啡的關鍵！
咖啡脂層菁華(crema)，判斷義式濃縮咖啡Espresso的優劣
咖啡脂質精華Crema是甚麼？
Crema是一種咖啡本身的油脂在溫度與氣壓下“乳化”的現象。
在義式咖啡機高壓高溫的萃取環境下，咖啡豆內的二氧化碳被硬擠進咖啡油脂中所形成咖啡油脂氣泡，形成濃縮咖啡最上層帶有乳化的油脂，同時也是咖啡香醇主要來源。
- Crema顏色呈現深色：表示萃取溫度過高，味道苦澀且有燒燬氣味，泡沫也容易消失。
- Crema顏色呈現淺色：表示萃取溫度過低，為萃取不足，脂質較薄且味淡。
下次到咖啡館品嚐義式濃縮咖啡時，除了能跟咖啡師聊上幾句外，還能自信的判斷這杯是否為歐洲人都認可的Espresso。對於不常去咖啡館，但也想隨時品嘗經典濃縮咖啡的朋友也不用擔心！哈樂咖啡服務，提供歐洲進口全自動意式咖啡機，精選歐洲進口維也納第一品牌咖啡豆，隨時為您製作出一杯完美的Espresso。做為辦公室員工福利以及招待外賓飲品，都非常的超值並且贏的裡子！點擊了解更多哈樂辦公室咖啡優惠方案
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